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  • アルコールと尿酸値
  • ビールが尿酸値を上げるわけ
  • アルコールと上手に付き合うために
  • 高尿酸血症・痛風予防のB美味=プリン体
  • 食品中のプリン体について
  • 尿酸値を上げる食品、下げる食品
  • 調理の工夫
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痛風予防のB(美味=プリン体)

調理の工夫

食品中のプリン体量は、調理法によって変化します。プリン体は水に溶けやすい性質を持つため、食材を煮たり、ゆでたりすることで約3分の1が減り、煮汁やゆで汁に移ります。焼く、炒めるといった調理法ではそれほど変化はありません。高尿酸血症・痛風予防の調理メニューを考えるうえでは、煮る、ゆでるという事がポイントになります。ただし、プリン体が溶けだした美味しい煮汁(スープ)まで全部飲んでしまわないガマンが必要です。

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