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あじのピカタ 甘酢あんかけ
卵はコレステロールが高く、尿を酸性化してしまう食品である反面、良質なたんぱく源で、プリン体もゼロ。
上手に摂りたい食品です。尿アルカリ化食品である酢、食物繊維の豊富なキノコ類との組み合わせは、
コレステロールが気になる方にもおすすめです。
主菜のあじを鮭（80g）に変えてもおいしく召し上がれます。（エネルギー 269kcal）
| エネルギー | 塩分 | プリン体 | 調理時間 |
|---|---|---|---|
| 248kcal | 1.7g | 135.5mg | 25分 |
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| あじ 三枚おろし | 1尾分（70g） |
| こしょう | 少々 |
| 卵 Mサイズ | 1個 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 干ししいたけ | 1枚 |
| お湯 | 130cc |
| ニンジン | 10g |
| 絹さや | 10g |
| しょうゆ（A） | 小さじ1.5 |
| みりん（A） | 小さじ1 |
| 砂糖（A） | 小さじ1/2 |
| 酢（A） | 小さじ2 |
| 片栗粉（B） | 小さじ2/3 |
| 水（B） | 小さじ2 |
| ※分量は1人分 | |
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干ししいたけは分量のお湯で戻しておく。（戻し汁は使います。）
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あじは、こしょうをふり、溶き卵を絡ませる。
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フライパンにごま油を熱し、あじの両面を焼く。火が通ったら残った溶き卵の半分を薄く流し入れ、あじを卵で包んで焼く。（もう1枚のあじも同様に。）
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干ししいたけ、ニンジンは5mm角に、絹さやは斜め切りにする。
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鍋にしいたけの戻し汁を全部入れ、4の野菜を入れて中火で3分程度煮る。
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Aを入れて、Bでとろみをつけ、器に盛ったあじにかける。
